[发明专利]牛蒡固体发酵栽培杏鲍菇的方法

摘要

本发明涉及牛蒡固体发酵杏鲍菇的培养基及方法，该方法包括步骤：（1）杏鲍菇菌株适应性培养；（2）牛蒡清洗杀菌、去皮后，粉碎；（3）固体发酵培养基组成；（4）固体发酵培养，将活化后的杏鲍菇菌种接种到固体发酵培养基中，16‑18℃条件下发酵培养18‑20天；本发明的优点是利用牛蒡作为主要原料培养栽培杏鲍菇，提高了杏鲍菇的营养价值，商品特性增加；在菌丝培养阶段利用硅窗自动调节生长环境中的气体成分，减少了工作量有利于规模化生产。

主权项

牛蒡固体发酵栽培杏鲍菇的方法，具体步骤如下：（1）菌种活化：取杏鲍菇菌株接种于斜面培养基上活化1~2次，斜面培养基组成为本领域研究人员常用培养基，如可以是马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基，按照GB4789.15—2010《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》配制；（2）配制固体发酵培养基：新鲜牛蒡洗净，粉碎；牛蒡晒至含水量15%以下粉碎，粉碎后的颗粒大小为1.2至1.4毫米，配制固体发酵培养基由粉碎的新鲜牛蒡、含水量为15%以下的粉碎的干牛蒡、麦麸、生石灰按粉碎的新鲜牛蒡：含水量为15%以下的粉碎的干牛蒡：麦麸：生石灰=45：49：5：1的比例配成，装气调生态袋，高压蒸汽灭菌60min；（3）固体发酵菌丝培养：将活化好的菌种，剪取一菌块接种于固体培养基中，排除袋内空气盖上盖子，袋内氧气浓度5%至18%，CO2浓度0.03%至5%，相对湿度60%至65%，在22至27℃条件下发酵培养30‑35天；（4）菌丝长满袋以后，打开袋口让新鲜空气进入袋内，在15℃至18℃，相对湿度85%至90%，条件下培养20天即得杏鲍菇。