[发明专利]一种小麦胚芽馒头及其制作工艺在审
| 申请号： | 201710195550.7 | 申请日： | 2017-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN106942589A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;刘心悦;郑华艳;杨智慧;吴迪 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/25 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小麦胚芽馒头及其制作工艺，其原料按质量份构成如下主料小麦粉100‑130份，小麦胚芽粉2‑6份，大豆粉3‑7份，玉米粉9‑12份；辅料白糖2‑5份，酵母0.8份，食盐1‑3份，水42‑50份。本发明配比提高了馒头的风味、口感与营养价值的同时，也改善了面团的特性，增加了馒头的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 胚芽 馒头 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种小麦胚芽馒头，其特征在于其原料按质量份构成如下：主料：小麦粉100‑130份，小麦胚芽粉2‑6份，大豆粉3‑7份，玉米粉9‑12份；辅料：白糖2‑5份，酵母0.8份，食盐1‑3份，水42‑50份。
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