[发明专利]一种利用冷冻技术改善胚芽米食用品质的方法在审
| 申请号： | 201710195581.2 | 申请日： | 2017-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN106983060A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;张言秋;陈玲;喻涛;赵昊 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/30 | 分类号： | A23L5/30;A23L7/10 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用冷冻技术改善胚芽米食用品质的方法，主要过程包括胚芽米的浸泡、冷冻、解冻和干燥。本发明的优点在于工艺简单，操作便捷，所需设备简单，无化学添加剂能够大幅度缩短胚芽米蒸煮时间，保留稻米的全部营养和蒸煮特性，降低胚芽米硬度从而改善胚芽米口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 冷冻 技术 改善 胚芽 食用 品质 方法 | ||
【主权项】：
一种利用冷冻技术改善胚芽米食用品质的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将胚芽米洗净，按照1g：3‑5mL的固液比加水浸泡；(2)将浸泡后的胚芽米沥干并进行冷冻处理；(3)将冷冻后的胚芽米解冻处理，随后鼓风干燥至胚芽米含水率≤15％即可。
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