[发明专利]一种香辣贡菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣贡菜及其制备方法，其原料包括以下物质贡菜干、水、豆瓣酱、老抽、大豆油、酵母精粉、呈味核苷酸二钠、食用盐、洋葱粉、糖、麦芽糊精、淀粉、辣椒精油、青花椒精油、中药提取物；其中中药物提取的原料包括甘草、胖大海、金银花、罗汉果、竹叶、玉竹、山楂、茯苓、陈皮、莲子、枸杞2～7份；通过香辣酱制备、贡菜护色、贡菜脱水、香辣酱与贡菜混合搅拌得到酸辣贡菜。根据本发明公开的方法得到的香辣贡菜，色香味俱佳，而且添加了具有养胃生津、清热降火功能的中药成分，可以缓解食用后的辛辣刺激，养胃健脾；此外，本发明公开的酸辣贡菜开袋即食，易于携带、便于贮藏，改变了贡菜产品的季节性、地域性的限制。

主权项

一种香辣贡菜，其特征在于，包括以下重量份的原料：贡菜干200～300份；水600～800份；豆瓣酱8～12份；老抽4～6份；大豆油4～6份；酵母精粉9～11份；呈味核苷酸二钠04～0.6份；食用盐5～7份；洋葱粉2～3份；糖13～18份；麦芽糊精1～3份；淀粉2～5份；辣椒精油0.3～0.7份；青花椒精油0.4～0.8份；中药提取物5～10份；所述中药物提取物由以下物质及重量百分比制备得到：甘草1～2份；胖大海1.5～3份；金银花2～4份；罗汉果1～2份；竹叶2～5份；玉竹2～4份；山楂5～10份；茯苓1.5～3份；陈皮5～7份；莲子4～6份；枸杞2～7份。