[发明专利]一种酸辣贡菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸辣贡菜及其制备方法，其原料包括以下物质贡菜干、鲜红辣椒、植物油、中药提取物、柠檬汁、精瘦肉、甜面酱、白糖、花生、芝麻、大蒜、生姜、食盐和味精；其中中药提取物的原料包括甘草、胖大海、金银花、罗汉果、竹叶、玉竹、山楂、茯苓、陈皮、莲子和枸杞，通过酸辣酱制备、贡菜护色、贡菜脱水、酸辣酱与贡菜混合搅拌得到酸辣贡菜。根据本发明公开的方法得到的酸辣贡菜，色香味俱佳，而且添加了具有养胃生津、清热降火功能的中药成分，可以缓解食用后的辛辣刺激，养胃健脾；此外，本发明公开的酸辣贡菜开袋即食，易于携带、便于贮藏，改变了贡菜产品的季节性、地域性的限制。

主权项

一种酸辣贡菜，其特征在于，包括以下重量份的原料：贡菜干100～115份；鲜红辣椒25～27份；植物油11～15份；中药提取物10～20份，柠檬汁6～10份；精瘦肉10～12份；甜面酱4～6份；白糖3～5份；花生4～6份；芝麻3～5份；大蒜3～5份；生姜3～5份；食盐4～7份；味精2～3份；所述中药物提取物由以下物质及重量百分比制备得到：甘草1～2份；胖大海1.5～3份；金银花2～4份；罗汉果1～2份；竹叶2～5份；玉竹2～4份；山楂5～10份；茯苓1.5～3份；陈皮5～7份；莲子4～6份；枸杞2～7份。