[发明专利]一种酒曲发酵的营养面包及其制作方法在审
| 申请号： | 201710202901.2 | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN106797989A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 刘国英;刘智慧;陆玮;汤有宏 | 申请（专利权）人： | 安徽瑞思威尔科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 卢敏,何梅生 |
| 地址： | 236826 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒曲发酵的营养面包及其制作方法，其原料包括高筋面粉、鸡蛋液、糖粉、盐、槐米发酵液、牛奶和活化发酵剂，其中活化发酵剂是由酒曲和复合酵母混合、活化而成。本发明在面包中引入了酒曲和槐米发酵液两种健康元素，其中槐米发酵液富含具有降血压、抗衰老等功能的黄酮类生理活性物质，酒曲中含有人体日常饮食中较难摄取到的有益成分，二者中的营养成分协同作用，提高了面包的营养价值，并使面包具有独特的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒曲 发酵 营养 面包 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酒曲发酵的营养面包，其特征在于，由以下重量份的各原料制成：高筋面粉120～150份、鸡蛋液50～80份、糖粉30～50份、盐10～20份、槐米发酵液5～10份、牛奶5～10份、活化发酵剂1～2份；所述活化发酵剂是由酒曲和复合酵母按1：1的质量比混合、活化而成。
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