[发明专利]一种艾菜萝卜酱菜

摘要

本发明提供一种艾菜萝卜酱菜，属于食品领域，包括原料及原料重量份一种艾菜萝卜酱菜，该酱菜按照重量比由以下成分构成，木瓜60‑80份，胡萝卜50‑60份，野生艾菜10‑30份，姜20‑50份，冰糖30‑60份，大蒜10‑30份，香辛料30‑50份，葱20‑40份，辣椒30‑50份，生抽20‑40份，食用盐10‑30份；本发明还提供一种艾菜萝卜酱菜，原料采用野生的艾菜，野生艾菜是一种抗菌抗毒的药物，可以防治呼吸系统疾病，对身体有很大的好处；原料胡萝卜能防治夜盲症和呼吸道疾病；尤其重要的是本发明采用的原料都是健康自然的蔬果，天然的营养绿色原料，无食品添加剂，对身体无害，还能补充身体稀有元素如维生素C等，并且能防治疾病，还能起到增强身体免疫能力的作用。

主权项

一种艾菜萝卜酱菜的制备方法，其特征在于：该艾菜萝卜酱菜按照重量比由以下成分构成，木瓜60‑80份，胡萝卜50‑60份，野生艾菜10‑30份，姜20‑50份，冰糖30‑60份，大蒜10‑30份，香辛料30‑50份，葱20‑40份，辣椒30‑50份，生抽20‑40份，食用盐10‑30份；先用热水将野生艾菜泡一会儿，然后搓洗2到3遍，搓洗的艾菜水变得淡绿色，用干净的斗笠捞起艾菜，然后拧干艾菜里的水分，通风无菌放置；按照重量比例称取木瓜、胡罗卜、葱、姜、蒜、辣椒，用清水冲洗3‑4遍到干净，再按照比例称取艾菜随后在阳光、无菌、通风的环境下晒干；将晒干的木瓜和胡萝卜原料切成一条条相对均匀的菜丝；将其他晒干的原料碾碎并且混合搅匀；将搅碎的材料按比例加入香辛料、冰糖、食用盐在锅中温火炒，然后加入生抽搅拌均匀，然后将木瓜和胡萝卜菜丝倒入酱汁搅拌1—2分钟使其均匀，将酱菜盛起装好保鲜1‑3摄氏度冷藏放置。