[发明专利]一种驴骨粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种驴骨粉的制备方法，步骤为前处理、高压蒸煮、酶解、分离、喷雾干燥、滤渣干燥、超微粉碎、混合。驴骨粉经过脱脂工艺处理，具有低脂高蛋白的特点。本发明除了去除骨中的脂肪外，酶解液和滤渣都得到利用，最大程度保留了骨中的营养成分。

主权项

一种驴骨粉的制备方法，其特征在于：步骤为：(1)前处理：采用新鲜驴骨为原料，剔除可见肉，清水洗净，将清洗后的原料放入破碎机进行粗粉碎；(2)高压蒸煮：破碎后的鲜骨放入蒸煮罐中，加入2～4倍清水，通过高温蒸汽升温至115～130℃，气压达0.2～0.5Mpa，蒸煮3～5小时；(3)酶解：待温度降至40～60℃时，加入4～7％的中性蛋白酶进行酶解3～7小时，酶解结束后，将酶解液升温至100℃，灭酶30min，经离心机离心，分别得到滤渣及滤液；(4)分离：将酶解液冷藏静置8～14h，酶解液分层，除去上层脂肪层，取下层酶解蛋白液；(5)喷雾干燥：将驴骨酶解蛋白液送至喷雾干燥机内进行干燥，喷雾干燥机的进风温度控制在170～180℃，塔内温度控制在90～100℃，出风温度控制在85～98℃，经喷雾干燥后得到酶解驴骨蛋白；(6)滤渣干燥：滤渣置于鼓风干燥箱进行干燥，干燥温度为65～85℃，干燥时间8～14h，当水分含量≤8％，取出晾至室温；(7)超微粉碎：将滤渣于深冷粉碎机中进行超微粉碎，粉碎至粒径为10～100μm的微粉，得到驴骨超微骨粉；(8)混合：将得到的酶解驴骨蛋白与驴骨超微骨粉充分混匀后，得驴骨粉成品。