[发明专利]一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品及其制备方法，其中，该微胶囊化速溶保健食品是由黄芪粗多糖、党参粗多糖、鲫鱼胶原蛋白、猪蹄胶原蛋白和大豆分离蛋白复配，然后再微胶囊化制得的。本发明的有益之处在于(1)采用复合酶辅助提取黄芪和党参多糖，操作简便，成本低廉，有效成分的提取率和纯度高；(2)采用超声波辅助提取鲫鱼和猪蹄胶原蛋白，污染小、提取时间短、较完整的提取到了生物活性大分子；(3)复配后不仅获得很好的催乳效果，还可提高产妇的免疫力，同时还具抗衰老效果；(4)微胶囊化既可减少活性物质对外界因素的反应，又可减少芯材向环境扩散和蒸发，同时还可掩盖芯材的异味。

主权项

一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：Step1：复合酶辅助提取黄芪和党参的有效成分将黄芪/党参根粉碎，加入适量木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶，50℃恒温水浴浸提90min，然后迅速升温至120℃灭酶10min，流动水冷却至室温，再依次进行离心、醇析、除蛋白和低温喷雾干燥，即得黄芪粗多糖/党参粗多糖；Step2：超声波辅助提取鲫鱼和猪蹄的营养物质所有操作均在4℃的条件下进行，将新鲜的鲫鱼/猪蹄上的肉剔除下来，浸泡在适量浓度的NaCl溶液中，置于4℃冰箱冷藏3h，然后洗涤、风干、切成块并在‑20℃中冻存备用，之后将原料解冻置于预冷水中进行超声波处理，然后加入乙酸和胃蛋白酶提取胶原蛋白，二者的终浓度分别为0.5mol/L和1g/L，最后进行透析，冻干后即得鲫鱼/猪蹄胶原蛋白；Step3：碱法工艺提取大豆分离蛋白称取低温脱脂大豆粉，加入蒸馏水中，搅拌浸提，浸提过程中维持pH＝9恒定，浸提后离心，向液体中加入盐酸，调至PH＝4.5，使蛋白质沉淀，最后再进行离心、水洗、干燥，即得大豆分离蛋白；Step4：进行科学组方复配将黄芪粗多糖、党参粗多糖、鲫鱼胶原蛋白、猪蹄胶原蛋白和大豆分离蛋白以3：2：5：5：4的质量比复配，然后通过调质机调质均匀；Step5：对复配的提取物进行微胶囊化以阿拉伯胶、β‑环糊精和麦芽糊精作为壁材，采用喷雾干燥法包埋有效成分，喷雾干燥法的工艺条件为：进风温度165℃‑170℃、进风流量120m3/h、出风温度84℃‑95℃、进料浓度24％。