[发明专利]一种柿子山楂果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201710213858.X | 申请日： | 2017-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN107028134B | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李春美;吴思;李凯凯;邓祥宜;彭进明 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L5/41;A23L5/44;A23L29/10;A23L29/00;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/135;A23L33/14;A23L3/3508;A23L3/3562;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工生产技术领域，具体是一种柿子山楂果酱及其制备方法。所述柿子山楂果酱包括按照重量份计的以下原料组分：柿子浆150‑170份，山楂30‑50份，水100‑300份，白砂糖40‑60份，辅料1：D‑异抗坏血酸钠为0.5‑1.5份，茶多酚为0.008‑0.056份，EDTA二钠为0.005‑0.035份，β胡萝卜素0.188‑0.432份；辅料2：蔗糖酯2~5份，低甲氧基果胶1‑6份，葡聚糖4‑6份，富马酸1‑4份，海藻糖3‑6份，瓜尔豆胶0.5‑1份，磷酸三钙0.5‑2份。所述方法包括以下步骤：柿子与山楂的前处理、柿子山楂打浆、添加辅料、熬煮、分装、杀菌。采用本工艺制备的柿子山楂果酱色泽鲜艳，健康美味，工艺简单，营养价值高，食品添加剂用量少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 山楂 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子山楂果酱，其特征在于，所述柿子山楂果酱包括按照重量份计的以下原料组分：柿子浆150‑170份，山楂30‑50份，水100‑300份，白砂糖40‑60份，辅料1：D‑异抗坏血酸钠为0.5‑1.5份，茶多酚为0.008‑0.056份，EDTA二钠为0.005‑0.035份，β胡萝卜素0.1 88‑0.432份；辅料2：蔗糖酯2~5份，低甲氧基果胶1‑6份，葡聚糖4‑6份，富马酸1‑4份，，海藻糖3‑6份，瓜尔豆胶0.5‑1份，磷酸三钙0.5‑2份。
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