[发明专利]一种油炸食品用米粉裹粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710220712.8 | 申请日： | 2017-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN106942604A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 汪登松;张立国;杨杰;吴太兵;赵家平 | 申请（专利权）人： | 安徽倮倮米业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L7/161;A23L11/00;A23L19/15;A23L19/00;A23L29/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 239300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸食品用米粉裹粉，其原料按重量份包括多元糙米粉50‑80份、蜡质土豆淀粉20‑30份、活性大豆粉2‑5份、豆渣粉5‑8份、无花果粉2‑5份、复合磷酸盐1‑2份、添加剂0.5‑1份、小苏打0.05‑0.1份；其中，多元糙米粉由米粉、糯米粉、麦麸粉和绿豆粉组分；本发明还公开了一种油炸食品用米粉裹粉的制备方法。本发明采用多元糙米粉和蜡质土豆粉为主料，辅以活性大豆粉，豆渣粉和无花果粉，配合添加复合磷酸盐，采用微波膨化工艺，提高了裹粉的持水性，进一步减少了吸油量，保证了油炸食品的香脆、不油腻的口感，延长了保质期，满足了消费市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 食品 米粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种油炸食品用米粉裹粉，其特征在于，其原料按重量份包括：多元糙米粉50‑80份、蜡质土豆淀粉20‑30份、活性大豆粉2‑5份、豆渣粉5‑8份、无花果粉2‑5份、复合磷酸盐1‑2份、添加剂0.5‑1份、小苏打0.05‑0.1份；其中，多元糙米粉由米粉、糯米粉、麦麸粉和绿豆粉组分。
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