[发明专利]一种即食海鲜菇的制备方法

摘要

本发明公开了一种即食海鲜菇的制备方法。所述即食海鲜菇的制备方法包括以下步骤海鲜菇的预处理、护色、蒸制、调味油的制备、腌制、分装、灭菌。本发明提供一种即食海鲜菇的制备方法，该即食海鲜菇的制备方法能有效地保持海鲜菇原有的色泽、口感及营养成分，香辣可口、便于携带，能有效延长海鲜菇的货架期，并且不添加防腐剂和抗氧化剂，绿色健康。

主权项

一种即食海鲜菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、海鲜菇的预处理：取无虫害、无腐烂的新鲜海鲜菇，漂洗干净，沥干；步骤二、护色：将所述步骤一中沥干的海鲜菇放入护色液中浸泡30～40分钟，取出后用水清洗，并沥干海鲜菇表面水分；步骤三、蒸制：将所述步骤二中沥干后的海鲜菇均匀放入甑中，蒸汽蒸制4～7分钟；步骤四：调味油的制备：取大豆油，烧热后加入干辣椒粉，停止加热，搅拌熬煮2～5分钟，待大豆油冷却至100℃时加入大蒜及葱丝，焖制2～3分钟，待大豆油完全冷却后加入食盐和味精，搅拌溶解后过滤，即得调味油；步骤五、腌制：将所述步骤三中蒸制后的海鲜菇立即放入所述调味油中腌制4～5小时；步骤六、分装、灭菌：将所述步骤五中腌制后的海鲜菇装袋、真空封口，灭菌，快速冷却后即得即食海鲜菇。