[发明专利]一种富含马铃薯渣的高纤酸奶饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富含马铃薯渣的高纤酸奶饼，由包括马铃薯渣生粉、马铃薯渣高压均质粉、马铃薯渣超高压‑酶解改性粉、小麦粉、淀粉、牛奶、复合菌菌悬液、酵母、食品胶、植物源多酚、蛋白、糖、鸡蛋、食用油和水的原料制备而成。本发明提供的富含马铃薯渣的高纤酸奶饼克服了小麦酸奶饼和马铃薯酸奶饼存在的缺陷，营养成分全面，具有保健功效，口感好，且成本低、易于实现产业化推广。

主权项

一种富含马铃薯渣的高纤酸奶饼，其特征在于，由包括如下重量份的原料制备而成：马铃薯渣生粉1‑10份，马铃薯渣高压均质粉5‑15份，马铃薯渣超高压‑酶解改性粉5‑15份，小麦粉20‑90份，淀粉0.5‑6份，牛奶10‑50份，复合菌菌悬液2‑5份，酵母0.5‑4份，食品胶0.1‑3份，植物源多酚0.1‑1.5份，蛋白1‑5份，糖10‑20份，鸡蛋100‑230份，食用油1‑8份和水10‑30份。