[发明专利]一种母乳化营养油微胶囊粉末制备方法

摘要

一种母乳化营养油微胶囊粉末制备方法，以OPO结构脂质、大豆油、玉米油和茶油为原料，按照质量百分比OPO结构脂质为26.8%~38.4%，大豆油为3.4~6.2%，玉米油为16.2%~22.4%，茶油为38.4%~50.2%比例调配，得到母乳化营养油。以单甘脂，柠檬酸脂肪酸甘油酯，酪蛋白酸钠和辛烯基琥珀酸淀粉钠为乳化剂，乳糖，乳清蛋白和脱脂奶粉为壁材。利用微胶囊技术，经过乳化，高速混合，均质，喷雾干燥等工艺，过筛后即得到母乳化营养油微胶囊粉末，本发明制备的粉末含有接近中国母乳脂肪酸组成和结构的营养油，可应用于各类婴幼儿奶粉的生产，满足婴幼儿的营养需求。

主权项

一种母乳化营养油微胶囊粉末制备方法，其特征按如下步骤：（1）母乳化营养油调配：以OPO结构脂质、大豆油、玉米油和茶油为营养油的原料，按照占营养油原料的质量百分比：OPO结构脂质为26.8%~38.4%，大豆油为3.4~6.2%，玉米油为16.2%~22.4%，茶油为38.4%~50.2%进行调配，即得到母乳化营养油；（2）以乳糖、乳清蛋白、脱脂奶粉作为壁材，其中质量比为16.0~20.0：3.0~7.0：0.5~1.5；以酪蛋白酸钠和辛烯基琥珀酸淀粉钠为水相乳化剂，其质量比为1:1~1:2；以单甘脂和柠檬酸钠作为油相乳化剂，其质量比为1:1~1:2；（3）按乳化液质量百分比计算：按固形物20.0~40.0%、水60.0~80.0%进行调配，其中，所述固形物中按质量百分比计算：壁材为57.5~67.5%，营养油为30~40%，水相乳化剂为2.0~3.0%，油相乳化剂为0.5~1.0%；（4）在65 ℃下搅拌20min，使乳化液充分混合；调节pH7.5，再用胶体磨高压均质得到稳定的乳化液，均质压力30MPa；（5）喷雾干燥：将均质后稳定的乳化液进行喷雾干燥得到复合营养油微胶囊，进风温度190℃，出风温度100℃。