[发明专利]一种加工藕干的方法在审
| 申请号： | 201710229595.1 | 申请日： | 2017-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN106722580A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 卿小艳 | 申请（专利权）人： | 卿小艳 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/41;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 542400 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种加工藕干的方法，由如下的步骤完成(1)选择完全成熟的白莲藕；(2)采用机械去皮或者人工去皮的方式对莲藕去皮；(3)将莲藕切块；(4)将0.1％的亚硫酸钠、0.155％的氯化钙和PH为3.5的柠檬酸混合制成护色液，将莲藕块浸泡在护色液中护色；(5)沸水烫漂3‑5分钟灭酶，控制酶促褐变；(6)将麦芽糖与水混合制成糖渍液，将藕块放入该糖渍液中进行浸泡腌制；(7)采用中温中速干燥藕块即可。本发明的有益效果是由于该加工藕干的方法中加入了糖渍的步骤，一方面可以提高莲藕干的酥脆，另外一方面能改善莲藕干的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种加工藕干的方法，其特征在于，由如下的步骤完成：(1)选择完全成熟的白莲藕；(2)采用机械去皮或者人工去皮的方式对莲藕去皮；(3)将莲藕切块；(4)将0.1％的亚硫酸钠、0.155％的氯化钙和PH为3.5的柠檬酸混合制成护色液，将莲藕块浸泡在护色液中护色；(5)沸水烫漂3‑5分钟灭酶，控制酶促褐变；(6)将麦芽糖与水混合制成糖渍液，将藕块放入该糖渍液中进行浸泡腌制；(7)采用中温中速干燥藕块即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于卿小艳，未经卿小艳许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710229595.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种食品保鲜剂及其制备方法
- 下一篇：检测溶液中铜离子浓度的方法
