[发明专利]药食同源面包及其制作方法

摘要

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种药食同源面包及其制作方法，属于食品保健领域。药食同源面包不仅具有一般食品的共性，而且结合了具有药食同源作用的中药材，具有保健的功能，可以满足现代人们对于大健康的需求。配方以面粉100％计算，100％面粉、10‑20％糖、0.5‑2％盐、50‑60％水、1.0‑1.8％酵母、6‑17％鸡蛋、2‑6％奶粉、4‑6％起酥油、选取3‑15％具有药食同源作用的中药材一种或者多种。通过原辅料预处理→第一次调粉→第一次发酵→第二次调粉→第二次发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装→成品等工艺制作而成。

主权项

具体分类、名字及功效：本发明提供具有药食同源作用的中药材与面包结合的制作工艺，此种面包不仅具有饱腹的功能，而且因为药材的作用而具有保健功能，具体的保健功能因添加不同的药材而有不同的作用，具体添加的药材可为具有药食同源作用的单味中药或者具有药食同源作用的复方中药材制作的面包。单味药材制作的面包可分为以下几种：补气包：具有补肺气、补脾气、补心气、补肾气等功效，如淮山、人参、莲子、大枣、白扁豆、党参；祛脂减肥包：具有消食化滞、清除油脂的功效，如荷叶、布渣叶；祛湿包：具有健脾祛湿、芳香化湿等功效，如薏苡仁、芡实、茯苓、藿香、赤小豆、木瓜、砂仁；滋阴包：益胃生津，养阴清热等功效，如枸杞、玉竹、百合、银耳、桑椹、黄精；补血包：具有养血的功效，如当归、阿胶；温阳包：具有温肾助阳、温脾止泻的功效，如肉桂、干姜、花椒、胡椒、丁香、八角茴香、小茴香、益智仁；安神包：具有益智安神的功效，如酸枣仁、龙眼肉；清热包：具有清热解毒的功效，如菊花、马齿苋、葛根、淡竹叶、金银花、白茅根、青果；解郁包：具有行气解郁的功效，如薄荷、陈皮、玫瑰花、佛手、香橼；通便包：具有润肠通便的功效，如蜂蜜、黑芝麻、甜杏仁、桃仁、罗汉果；消食包：具有消食化滞的功效，如麦芽、山楂。组合药材制作的面包选材于具有中医药文化底蕴、具有药食同源作用的中药材制作而成，主要分为以下几种：通便包：粳米桃仁包：粳米(即大米)、桃仁。粳米桃仁包来源于中医古医籍《太平圣惠方》之名方粳米桃仁粥，粳米桃仁粥中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。桃仁包：桃仁、生地。桃仁包来源于中医古医籍《饮膳正要》之名方桃仁粥，桃仁粥中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。紫苏麻仁包：紫苏子、麻仁。紫苏麻仁包来源于为中医古医籍《济生方》之名方紫苏麻仁粥，紫苏麻仁粥中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。杏仁包：杏仁、蜜。杏仁包来源于中医古医籍《千金方》之名方杏仁丸，杏仁丸中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。双仁包：桃仁、杏仁。桃仁、双仁包来源于中医古医籍《千金方》之方药桃仁与杏仁，桃仁与杏仁均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。酥蜜包：酥油、蜂蜜、粳米(即大米)。酥蜜包来源于为中医古医籍《本草纲目》之名方酥蜜粥，方中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。真君包：杏仁、冰糖、粳米(即大米)。真君包来源于中医古医籍《肘后备急方》之名方真君粥，方中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有润肠通便的作用。温阳包：水晶包：核桃仁、柿霜饼。水晶包来源于中医古医籍《医学衷中参西录》之名方水晶桃，水晶桃中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有补肾温肺、润肠通便的作用。益脾包：淮山、干姜、鸡内金、熟枣肉。益脾包来源于中医古医籍《医学衷中参西录》之名方益脾饼，益脾饼中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有补脾温中、健胃消食的作用。菱粉包：大米、菱粉、红糖。菱粉包来源于中医古医籍《本草纲目》之名方菱粉粥，菱粉粥中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有健脾暖胃的作用。白茯苓粳米包：人参、白茯苓、生姜、粳米(即大米)。白茯苓粳米包来源于中医古医籍《圣济总录》之名方白茯苓粳米粥，白茯苓粳米粥中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有温阳补气、祛湿健脾的作用。槐花核桃酒包：槐花、核桃仁、黄酒。槐花核桃酒包来源于中医古医籍《医方摘要》之名方槐花核桃酒，槐花核桃酒中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有温肾补肺、润肠通便、清热解毒的作用。安神包：白雪包：大米、粳米(即大米)、山药、莲肉、芡实、白糖。白雪包来源于中医古医籍《万病回春》之名方白雪糕，白雪糕中药物均有药食同源作用，可用于制作面包，具有养心安神、健脾祛湿的作用。八仙藕粉包：白茯苓、白扁豆、莲肉、淮山、山药、白蜜、藕粉、奶粉。八仙藕粉包来源于中医古医籍《经验广集》之名方八仙藕粉，八仙藕粉中药物川贝母及人乳为非药食同源作用的药物，以功效相近之淮山及奶粉代替，可用于制作面包，具有养心安神、健脾祛湿的作用。莲肉膏包：莲肉、粳米(即大米)、茯苓。莲肉膏包来源于中医古医籍《仕材三书》之名方莲肉膏，莲肉膏中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有养心安神、健脾祛湿的作用。莲子粉包：莲子肉、桂圆肉、冰糖。莲子粉包来源于中医古医籍《本草纲目》之名方莲子粉粥，莲子粉粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有养心安神养血的作用。清热包：金菊包：金银花、菊花。金菊包来源于中医古医籍《医海拾零》之名方金菊饮，金菊饮中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有清热的作用。二鲜包：鲜茅根、鲜藕。二鲜包来源于中医古医籍《医学衷中参西录》之名方二鲜饮，二鲜饮中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有清热的作用。马齿苋包：马齿苋、粳米(即大米)。马齿苋包来源于中医古医籍《太平圣惠方》之名方马齿苋粥，马齿苋粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有清热利湿健脾的作用。葛根粉包：葛根粉、小米。葛根粉包来源于中医古医籍《太平圣惠方》之名方葛根粉粥，葛根粉粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有清热生津的作用。止红包：梨子、鲜藕、荷叶、茅根、大枣、柿饼。止红包来源于中医古医籍《沈绍久医话》之名方止红汤，止红汤中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有清热利湿、养阴补血的作用。解郁包：玫瑰膏包：玫瑰花蕊、白冰糖。玫瑰膏包来源于中医古医籍《饲鹤亭集方》之名方玫瑰膏，玫瑰膏中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有疏肝解郁的作用。香橼核桃砂仁包：香橼、核桃、砂仁。香橼核桃砂仁包来源于中医古医籍《饲鹤亭集方》之方药香橼、核桃、砂仁，香橼、核桃、砂仁均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有补肾温肺、润肠通便、理气的作用。补血包：枸杞子包：枸杞子、粳米(即大米)、红糖、蜂蜜。枸杞子包来源于中医古医籍《本草纲目》之名方枸杞子粥，枸杞子粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有健脾补血的作用。大枣包：大枣、粳米(即大米)。大枣包来源于中医古医籍《圣济总论》之名方大枣包，大枣包中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有健脾补血的作用。滋阴包：五汁安中包：莲藕打汁、甘蔗汁、韭菜汁、芦根汁、水梨打汁。五汁安中包来源于中医古医籍《新增汤头歌诀》之名方五汁安中饮，五汁安中饮中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有滋阴的作用。白木耳包：白木耳、薤白、粳米(即大米)。白木耳包来源于中医古医籍《食医心鉴》之名方白木耳粥，白木耳粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有滋阴润燥，理气的作用。百合粉包：百合粉、冰糖、粳米(即大米)。百合粉包来源于中医古医籍《本草纲目》之名方百合粉粥，百合粉粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有滋阴健脾的作用。银耳包：银耳、粳米(即大米)、大枣、冰糖。银耳包来源于中医古医籍《鬼遗方》之名方银耳粥，银耳粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有滋阴补血的作用。消食包：润肌养颜包：生山楂、大生地黄。润肌养颜包来源于中医古医籍《普济方》之名方润肌养颜茶，润肌养颜茶中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有清热生津、滋阴养血、消食的作用。祛湿包：神仙包：山药、芡实、粳米(即大米)。神仙包来源于中医古医籍《寿世保元》之名方神仙粥，神仙粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有健脾祛湿的作用。木瓜粳米包：鲜木瓜、粳米(即大米)、砂糖。木瓜粳米包来源于中医古医籍《太平圣惠方》之名方木瓜粳米汤，木瓜粳米汤中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有健脾祛湿的作用。珠玉二宝包：薏苡仁、山药、柿饼。珠玉二宝包来源于中医古医籍《医学衷中参西录》之名方珠玉二宝粥，珠玉二宝粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有健脾补气祛湿的作用。三豆包：赤小豆、黑豆、绿豆。三豆包来源于中医古医籍《世医得效方》之名方三豆饮，三豆饮中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有祛湿的作用。补气包：补虚正气包：黄芪、人参、粳米(即大米)、白糖。补虚正气包来源于中医古医籍《圣济总录》之名方补虚正气包，补虚正气包中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有祛湿的作用。薏苡仁莲子包：莲子、薏米。薏苡仁莲子包来源于中医古医籍《粥谱》之名方薏苡仁莲子粥，薏苡仁莲子粥中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有补气的作用。薏苡八宝包：薏苡仁、红枣、糖青梅、糯米、白扁豆、莲子、核桃仁、桂圆肉、白糖。薏苡八宝包来源于中医古医籍《本草纲目别录》之名方薏苡八宝，薏苡八宝中药物均有药食同源的作用，可用于制作面包，具有祛湿的作用。具有药食同源作用的中药材可从以上药物中选取一种或者多种，参与面包的制作，从而形成具有保健作用的药食同源面包，具体的作用因选择药材的不同而不同，仅选择单味中药，则功效较单一，选择复方中药材，则具有组合功效。