[发明专利]植物乳杆菌、植物乳杆菌菌粉及其作为泡菜发酵剂的应用在审
| 申请号： | 201710230913.6 | 申请日： | 2017-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN106811439A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 谢燕鞠;李静;罗佩文 | 申请（专利权）人： | 益加生物科技成都有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23L19/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 吴啸寰 |
| 地址： | 610000 四川省成都市双*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种植物乳杆菌、植物乳杆菌菌粉及其作为泡菜发酵剂的应用，属于食品领域。该植物乳杆菌的生物保藏编号为CGMCC No.13755。植物乳杆菌菌粉由上述植物乳杆菌与保护剂按重量比150‑80混合后经冷冻干燥而得，其中保护剂包括重量比为1‑32‑31.5‑2.52‑3的山梨醇、十二烷基磺酸钠、八硫酸蔗糖和脱脂乳粉。该植物乳杆菌菌粉可作为泡菜发酵剂用于发酵泡菜，显著降低泡菜中亚硝酸盐的含量，缩短泡菜发酵的成熟时间，改善泡菜色泽和风味，同时提高泡菜的食品安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 及其 作为 泡菜 发酵剂 应用 | ||
【主权项】：
一种植物乳杆菌，其特征在于，其生物保藏编号为：CGMCC No.13755。
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