[发明专利]一种金枪鱼蒸煮方法及系统在审
| 申请号： | 201710234225.7 | 申请日： | 2017-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN107173422A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 郑斌;季建;杨会成;杨凯盛;周宇芳 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋开发研究院 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005;G05B19/042;G05D23/32 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏,卢金元 |
| 地址： | 316100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金枪鱼蒸煮方法及系统，方法包括以下步骤将金枪鱼按层摆放到蒸煮箱中，插入鱼肉温度计；根据所放入的金枪鱼规格，选择对应的蒸煮模式；根据所选的蒸煮模式，设置蒸煮开始时阀门初始开度；第一个温度计检测到的温度达到所选蒸煮模式的目标平衡温度后，将阀门调整到阀门开始动作；鱼肉温度计检测的温度记为鱼肉中心温度，当鱼肉中心温度达到所选蒸煮模式的鱼肉中心温度最低值时，进入持续蒸煮阶段，保持阀门开度，保持时长为所选蒸煮模式对应的继续蒸煮时间，然后进入保温阶段，关闭阀门，利用蒸汽余热继续保温，时长为所选蒸煮模式对应的保温时间，蒸煮过程结束。本方案可以快速精确地对金枪鱼进行蒸煮。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金枪鱼 方法 系统 | ||
【主权项】：
一种金枪鱼蒸煮方法，其特征在于，包括以下步骤：S01、将金枪鱼按层摆放到蒸煮箱中，插入鱼肉温度计；S02、根据所放入的金枪鱼规格，选择对应的蒸煮模式；S03、根据所选的蒸煮模式，设置蒸煮开始时阀门初始开度；S04、第一个温度计检测到的温度达到所选蒸煮模式的目标平衡温度后，将阀门调整到阀门开始动作；S05、鱼肉温度计检测的温度记为鱼肉中心温度，当鱼肉中心温度达到所选蒸煮模式的鱼肉中心温度最低值时，进入步骤S06；S06、进入持续蒸煮阶段，保持阀门开度，保持时长为所选蒸煮模式对应的继续蒸煮时间，然后进入步骤S07；S07、进入保温阶段，关闭阀门，利用蒸汽余热继续保温，时长为所选蒸煮模式对应的保温时间，然后进入步骤S08；S08、蒸煮过程结束。
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