[发明专利]一种富硒发酵蚕蛹及其制作方法

摘要

本发明公开了一种富硒发酵蚕蛹及其制作方法。本发明首先选育出高富硒假丝菌株，而后将富硒假丝酵母菌与米曲霉、枯草芽孢杆菌、发酵乳杆菌、乳酸片球菌五株菌株分别单独进行发酵，再按照相应比例进行复配，加入新鲜培养基质、保护剂后，制得富硒益生菌复合菌液；通过益生菌菌株之间的协同作用，将蚕蛹经过微生物发酵，制得具有富硒和高蛋白功效的复合蚕蛹。该复合蚕蛹不仅含有大量的有益微生物以及发酵过程产生的代谢产物，同时使得高活性蚕蛹有机硒含量大幅提高，蚕蛹的营养品质得到明显改善，无须再添加硒类添加剂，价廉质优；而且，动物食用后能促进营养物质的消化吸收，增强机体的免疫功能，对饲料工业、畜牧业生产具有重要意义。

主权项

一种富硒发酵蚕蛹的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)、单株发酵菌液制备1)、高富硒活性突变菌株选育：将热带假丝酵母Candida tropicalis进行氮离子注入诱变，筛选出高富硒活性突变菌株；2)种子培养液制备：将高富硒活性突变菌株接种在斜面培养基中进行培养，得到斜面菌株；将上述斜面菌株接种于种子培养基中进行振荡培养，得到种子培养液；3)发酵培养：将上述种子培养液接种至含有发酵培养基的发酵罐中进行发酵，在发酵产物中补加亚硒酸钠，继续发酵培养，收集发酵产物，得到高富硒活性突变菌株Candida tropicalis ahas17发酵菌液；4)米曲霉Aspergillus oryzae ahas14、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis ahas3、发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum ahas7、乳酸片球菌Pediococcus acidilactici ahas16单株菌发酵：将米曲霉Aspergillus oryzae ahas14、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis ahas3、发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum ahas7、乳酸片球菌Pediococcus acidilactici ahas16分别单独进行发酵，获得米曲霉Aspergillus oryzae ahas14发酵菌液、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis ahas3发酵菌液、发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum ahas7发酵菌液、乳酸片球菌Pediococcus acidilactici ahas16发酵菌液；(2)益生菌复合菌液制备将高富硒活性突变菌株Candida tropicalis ahas17发酵菌液、米曲霉Aspergillus oryzae ahas14发酵菌液、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis ahas3发酵菌液、发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum ahas7发酵菌液、乳酸片球菌Pediococcus acidilactici ahas16发酵菌液按照(3‑5):(2‑4):(2‑4):(1‑3):(1‑3)的体积比混合，制得益生菌复合菌液；(3)新鲜培养基质添加按质量浓度为2％‑3％向所述益生菌复合菌液中加入新鲜培养基质；(4)保护剂添加按质量浓度为2.5‑3‰向所述步骤(3)中得到的液体中加入山梨酸钾，并搅拌均匀，以获得制剂；(5)蚕蛹处理将新鲜蚕蛹置于通风干燥箱中，在温度为85℃的情况下烘干至含水量为30％，然后采用粉碎机粉碎，粉碎粒径为2mm；(6)高活性富硒蚕蛹制备称取50公斤粉碎处理过的蚕蛹，然后加入菜粕10‑15公斤、麸皮10‑20公斤和过夜放置后的自来水30‑50公斤，搅拌均匀后，按照质量比为1％‑2％的比例加入所述步骤(4)中制得的制剂1.0‑2.7公斤，混合搅拌均匀，在35‑45℃恒温下发酵36‑72小时，然后进行烘干，即可制成高活性富硒蚕蛹。