[发明专利]墨米雪莲果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201710241502.7 | 申请日： | 2017-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN106906100A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 蒙柳宁 | 申请（专利权）人： | 广西柳州中嘉知识产权服务有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 韦平忠 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区柳州市柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种墨米雪莲果酒的酿造方法，属酒的酿造技术领域，该方法包括a、将雪莲果破碎后榨汁，加入山泉水和白糖搅拌均匀；b、将墨米加入步骤a制得的汁液中浸泡，然后捞出蒸熟；c、当b步骤所得墨米饭降至32℃～35℃时，放入发酵容器内加曲发酵；得到醪糟；d、将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用；e、将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度为20°～25°，将酒液滤出并装入酒坛中；f、将d步骤的酒汁文火熬至0.8KG～1KG后冷却，再倒入所述酒坛中密封即得。本发明提供一种天然的、具有健脾、养胃、降低血糖、血脂和胆固醇功效且香醇甜美的墨米雪莲果酒的酿造方法。 | ||
| 搜索关键词： | 米雪 果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种墨米雪莲果酒的酿造方法，其特征在于：采用以下重量份数的原料制成：墨米40～65份，雪莲果35～45份，白糖10～15份，山泉水75～85份；包括以下步骤：a、将雪莲果破碎后榨汁，滤出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖搅拌均匀；所述山泉水的PH值为7～7.5；b、将墨米加入步骤a制得的汁液中，浸泡7小时～8小时，控制品温在25℃～35℃，捞出蒸熟；c、当b步骤所得墨米饭降至32℃～35℃时，放入发酵容器内加曲发酵；所述墨米与所述曲的重量之比为11：1；控制品温在16℃～28℃，发酵6天～10天，得到醪糟；d、将c步骤所得醪糟中的酒汁取出4 KG备用；e、将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度为20°～25°，将酒液滤出并装入酒坛中；f、将d步骤的酒汁文火熬至0.8KG～1KG后冷却，再倒入所述酒坛中密封即得。
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