[发明专利]北虫草保健酒的制备方法

摘要

北虫草保健酒的制备方法，具有1)配基料、2)配营养液、3)配培养基、4)配菌液、5)种菌、6)培草、7)拌曲、8)发酵、9)制酿酒料、10)制酒的步骤，用该方法制得的北虫草保健酒，通过让北虫草吸收培养基营养物质后转化为自身的营养物质，再将北虫草和其培养基一同酿酒，各营养物能通过相互吸收、相互转化再经酿造过程结合为新的生成物，该生成物易于被人体吸收并易于被人体转化利用，酒中的营养物质极其丰富，使得本申请保健酒所含的有效成分更能被人体吸收利用。

主权项

北虫草保健酒的制备方法，其特征在于：具有以下制备步骤：1)配基料：以重量份计，取990份小麦、10份蛋白胨、0.5份维生素B1搅拌混合均匀，获得基料，或，取950份大米、50份小麦，0.5份维生素B1搅拌混合均匀，获得基料；2)配营养液：以重量份计，将0.5份维生素B1、0.5份维生素B2、0.5份维生素B6、100份磷酸二氢钾、50份硫酸镁、1000份蔗糖加入50000份的水中，搅拌至溶解后，获得营养液；3)配培养基：取若干750mL培育瓶，每瓶内加入30～45g基料和70～100mL的营养液，搅匀后密封培育瓶，将各培育瓶移至蒸锅内，闷盖蒸12～15小时，待蒸锅内温度自然冷却至50℃以下后取出培育瓶，获得瓶装的培养基；4)配菌液，取需要量的北虫草母菌和蒸馏水，用蒸馏水将北虫草母菌制成2.5倍液的菌液待用；5)种菌：在18～22℃的环境下，在每个培养基瓶内加入5～8mL的菌液，进行接种，接种后，敞口静置48小时，将敞口的瓶装培养基转入无光培养室内，控制培养室温度为15～18℃、湿度为65～70％，培至发菌，培养室适时通风换气；6)培草：发菌后，调培养室温度至18～22℃、湿度为80～90％，每天光照10～14小时，光照强度为100～200Lux，每天早晚各通风30分钟，至北虫草培育成熟，从培养瓶中取出培养基和北虫草待用；7)拌曲：将培养基和北虫草混合搅拌均匀后，获得干混料，取需要量的酒曲、浓度为2～4％的糖水，将酒曲和糖水按1:50的比例混合至溶解，获得水曲，水曲与干混料的重量比为1:150，在18～22℃的环境温度下，先将总量40％的水曲均匀的加入至干混料中，将干混料堆积发酵24小时后，再将剩余的水曲均匀的加入干混料中，获得拌曲料；8)发酵：按常规酿酒方法将拌曲料投入窖池，窖池中预留氧气，当观察到拌曲料表面有白色菌膜形成且伴有发酵声响后，封闭窖池，发酵55～65天后，获得发酵料；9)制酿酒料：取发酵料和稻壳，重量比为100:15～23，先用蒸法除去稻壳中的糠醛，再将稻壳加入发酵料中搅拌均匀，获得酿酒料；10)制酒：使用蒸馏酿酒设备，运行设备，将酿酒料探汽装锅后，再按常规方法进行酿酒，出酒后，分段取酒，第一段取酒精量≥68°的酒头，第二段取酒精量≥53°的酒中，第三段取酒精量≥38°的酒尾，将取得的酒头、酒中、酒尾分别贮存，调度后灌装，即获得了瓶装的北虫草保健酒。