[发明专利]一种酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201710247992.1 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN106993805A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 邵明夏 | 申请（专利权）人： | 邵明夏 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 许洪洁 |
| 地址： | 266000 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酵素及其制备方法，属于食品领域。上述酵素的制备方法包括将杀菌后的酵素原料与糖混合，并在发酵菌种存在的条件下，于10℃‑14℃的环境中第一次发酵，得到第一次发酵产物；然后将第一次发酵产物于‑10℃‑38℃的环境中第二次发酵，得到酵素。酵素原料包括水果、蔬菜或中药中的至少一种。该制备方法简单，产量高。通过上述方法制备而得的酵素口感酸甜适中，营养丰富，质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将杀菌后的酵素原料与糖混合，并在发酵菌种存在条件下，于10℃‑14℃的环境中第一次发酵，得到第一次发酵产物；然后将所述第一次发酵产物于‑10℃‑38℃的环境中第二次发酵，得到酵素；所述酵素原料包括水果、蔬菜或中药中的至少一种。
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