[发明专利]玛咖酵素微胶囊化产品及玛咖酵素的微胶囊化方法在审
| 申请号： | 201710249214.6 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN106983138A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 鲁青;张良;刘媛洁 | 申请（专利权）人： | 江西省食品发酵研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/125;A23L29/25;A23P10/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 齐海迪 |
| 地址： | 336000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及玛咖酵素微胶囊化产品及玛咖酵素的微胶囊化方法，属于食品加工领域。该微胶囊化方法包括将含有玛咖酵素的物质作为微胶囊芯材，采用第一包埋壁材对微胶囊芯材进行第一次包埋，得到第一包埋物，采用第二包埋壁材对第一包埋物进行第二次包埋，得到玛咖酵素微胶囊化产品。第一包埋壁材包括壳聚糖溶液和阿拉伯胶溶液，第二包埋壁材包括β‑环糊精溶液和海藻糖溶液。该微胶囊化方法简单、易操作，易掌控，可解决玛咖酵素中活性物质在加工过程中活性降低的情况，有效延长玛咖酵素的货架期。由此得到的玛咖酵素微胶囊化产品成本低、品质高，其所含的活性物质活力和稳定性均较高，且便于运输和保藏。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 微胶囊 产品 方法 | ||
【主权项】：
一种玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，包括以下步骤：将含有玛咖酵素的物质作为微胶囊芯材，采用第一包埋壁材对所述微胶囊芯材进行第一次包埋，得到第一包埋物，采用第二包埋壁材对所述第一包埋物进行第二次包埋，得到玛咖酵素微胶囊化产品；所述第一包埋壁材包括壳聚糖溶液和阿拉伯胶溶液；所述第二包埋壁材包括β‑环糊精溶液和海藻糖溶液。
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