[发明专利]一种利用大米谷蛋白保鲜松茸的方法在审
| 申请号： | 201710252631.6 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN107094873A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 广州聚禅现代农业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用大米谷蛋白保鲜松茸的方法，包括以下步骤(1)挑选松茸子实体，洗净，自然晾晒至湿度为85‑90％，备用；(2)将10‑15％的大米谷蛋白干粉以1g2.5‑5ml的固液比溶于蒸馏水中，加热至68‑72℃并搅拌10‑15min，接着用碱水调节溶液的pH值至10‑13，继续搅拌20‑30min，冷却至室温得大米谷蛋白膜溶液；(3)将步骤(1)松茸于大米谷蛋白膜溶液中浸泡1‑3min，沥干后于2‑6℃低温贮藏。本发明利用大米谷蛋白保鲜松茸的方法能减弱松茸的呼吸强度、降低褐变指数、保留营养成分，使其风味在贮藏期间不受影响；可食用、营养高，可降解，来源丰富，应用前景广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 大米 谷蛋白 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种利用大米谷蛋白保鲜松茸的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)挑选松茸子实体，洗净，自然晾晒至湿度为85‑90％，备用；(2)将10‑15％的大米谷蛋白干粉以1g:2.5‑5ml的固液比溶于蒸馏水中，加热至68‑72℃并搅拌10‑15min，接着用碱水调节溶液的pH值至10‑13，继续搅拌20‑30min，冷却至室温得大米谷蛋白膜溶液；(3)将步骤(1)松茸于大米谷蛋白膜溶液中浸泡1‑3min，沥干后于2‑6℃低温贮藏。
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