[发明专利]一种原味红枣酱在审
| 申请号： | 201710253908.7 | 申请日： | 2017-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN107114743A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 李喜斌 | 申请（专利权）人： | 吴堡县黄河红枣业生态开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L27/60 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 718299 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种原味红枣酱，采用冷水浸泡、低温蒸煮、人工去皮，这样避免营养流失、色泽变黒、利用添加剂增味增色、将红枣皮带入酱中；另外，常规的红枣酱是用胶体磨将去掉皮和枣核的果肉磨成很细的沫，这样既红枣肉质纤维又影响口感、还能保使得红枣的营养丢失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 | ||
【主权项】：
一种原味红枣酱，其特征在于，包括以下步骤：第一步，挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣；第二步，将挑选所得的红枣进行清洗干净；第三步，将清洗干净所得的红枣进行软化；第四步，将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；第五步，将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；第六步，将得到的原味红枣酱进行灌装、封口、灭菌。
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