[发明专利]一种果蔬的保鲜储藏方法

摘要

本发明涉及一种果蔬的保鲜储藏方法，包括：1）原材料的采收处理；2）灭虫卵处理；3）初选；4）杀菌预储；5）入库。本发明为纯绿色的保鲜储藏方法，不使用任何有害制剂，处理过程无污染。本方法主要采用盐水灭虫卵处理和臭氧水杀菌及预储工艺，有效保留了果蔬的水份和营养价值，通过处理后再进行冷藏保鲜的果蔬可有效延长保存期限15天左右。本发明方法简单易行、成本低廉、应用广泛、效果优良，在收购站、包装车间、冷库、批发市场或零售市场等各种场合均可实施。

主权项

1.一种果蔬的保鲜储藏方法，其特征在于包括以下步骤：1）原材料的采收处理：选择连续晴朗3天以上的时间进行采收，采收的果蔬需严格要求达到采收标准，使用剪、刀等采收工具进行采收，轻拿轻放，用周转筐采果蔬，避免原材料损伤；2）灭虫卵处理：将采收的果蔬用盐水进行灭虫卵处理，果类原材料采用4‑5%的盐水浸泡10‑15分钟，蔬菜类原材料采用2‑3%的盐水浸泡3‑5分钟，需将果蔬完全轻压入盐水中；3）初选：对上步处理好的果蔬进行初选，选择无畸形、无腐烂、无病害、无虫害的原材料进行清洗，其它不合格原料做上市处理；4）杀菌预储：先将清洗好的果蔬在臭氧浓度为0.2‑0.3mg/m3的臭氧水中浸泡后立即取出、沥干，然后送入预储室处理8‑12小时；预储室装有排风装置，室内充分对流，排风换气顺畅，让果蔬表面水分在短时间内散发一部分，从而增强储藏性能，提高保鲜率；5）入库：果蔬预储结果后，进行分级筛选，对损伤果蔬选出处理掉；对筛选分级出来的合格原料进行称重包装，然后质检入库冷藏，冷藏温度控制在3‑6℃。