[发明专利]一种黑果枸杞酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201710262923.8 | 申请日： | 2017-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN106974268A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 裴金金;陶燕铎;王卫东;王启兰;党军;江磊 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司62002 | 代理人： | 李艳华 |
| 地址： | 810001 *** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑果枸杞酵素的制备方法，该方法包括以下步骤⑴将黑果枸杞残果或果渣经超微粉碎，得到黑果枸杞粉；⑵所述黑果枸杞粉中加入纯水、稳定剂并加热，经自然冷却至室温，得到黑果枸杞原液；⑶在所述黑果枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后酶解，再加入蛋白酶‑淀粉酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后酶解，得到酶解液；⑷所述酶解液中接种酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，搅拌均匀后密闭发酵培养，经过滤去除残渣后加入蔗糖，得到黑果枸杞酵素液；所述黑果枸杞酵素液经冷冻干燥、粉碎后即得黑果枸杞酵素粉。本发明成本低廉、周期短，且所得产品酵素营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑果枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：⑴将黑果枸杞残果或果渣经超微粉碎至粒径小于40µm，得到黑果枸杞粉；⑵所述黑果枸杞粉中按1：1的重量比加入纯水，搅拌混匀后，按每L混合液加入1g稳定剂，并于70℃加热25~30分钟，经自然冷却至室温，得到黑果枸杞原液；⑶在所述黑果枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后，于50~60℃酶解3~4小时，然后加入蛋白酶‑淀粉酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后，于40~50℃酶解2~4小时，得到酶解液；⑷所述酶解液中按其重量依次接种1.5~2%酵母菌、4~5%乳酸菌和0.5~1%醋酸菌，搅拌均匀后密闭，于30℃发酵培养1~3天，经过滤去除残渣后得到上清液，该上清液中按10g/L加入蔗糖，得到黑果枸杞酵素液；所述黑果枸杞酵素液经冷冻干燥、粉碎至500~1000目后即得黑果枸杞酵素粉。
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