[发明专利]一种香菇豆豉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710263293.6 | 申请日： | 2017-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN107156661A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 李峰 | 申请（专利权）人： | 陕西楚杉生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 711400 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明采用香菇、大豆为主要原料，提供一种香菇豆豉酱及其制备方法，包括下列原料按照重量份配制而成主要原料鲜香菇100kg、豆豉酱40‑50kg；调料辣椒面1‑2Kg、花椒粉200‑500g、生姜粉200‑400g、大茴香粉80‑100g、桂皮粉80‑100g、胡椒粉50‑60g、绿芥末粉50‑60g、白糖0‑1Kg、酱油4‑5Kg、食盐8‑10Kg；其制备步骤如下(1)将新鲜香菇除去非食用部分，洗净，切成0.5‑1.0cm的小丁，蒸熟，晾晒去除表面水分；(2)挑选无虫蚀、无霉变的黄豆，经净选、清洗，用温水浸泡4‑5小时，捞出；再用水煮熟烂、沥干；趁热保温密闭4‑6天，使豆粒布满黏液牵拉成丝，得鲜豆豉；将鲜豆豉加适量开水磨成浆，得豆豉酱；(3)将上述已熟制的香菇，豆豉酱、调料混合拌匀，装坛密封置阴凉处20‑30天，分装，灭菌，得香菇豆豉酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 豆豉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇豆豉酱及其制备方法，其特征在于：该香菇豆豉酱包括下列原料按照重量份数配制加工而成：主要原料：鲜香菇100kg、鲜豆豉40‑50kg；调料：辣椒面1‑2Kg、花椒粉200‑500g、生姜粉200‑400g、大茴香粉80‑100g、桂皮粉80‑100g、胡椒粉50‑60g、绿芥末粉50‑60g、白糖0‑1Kg、酱油4‑5Kg、食盐8‑10Kg。
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