[发明专利]一种适合孕妇饮用的牛奶

摘要

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种适合孕妇饮用的牛奶。由以下重量的组分组成脱脂牛奶85‑90份、蝌蚪水解粉1‑1.4份、酒酿酶解粉2‑3份、牛胃液酸解粉0.1‑0.15份、鱼肝油1‑1.5份、螯合钙0.02‑0.04份，依次向脱脂牛奶中加入蝌蚪水解粉、酒酿酶解粉、牛胃液酸解粉；最后，同时加入鱼肝油、螯合钙，本发明牛奶原材设计从孕妇代谢特点出发，综合考虑孕妇肠胃、吸收、易发慢性病害等特质，从而得到本发明组分及具体配比，经特定设计，最终得到的牛奶滋味醇厚，奶香浓郁，符合孕妇和嗅觉和味觉特点，除满足孕妇钙质和蛋白质需求外，还能进一步丰富牛奶营养保健价值。

主权项

一种适合孕妇饮用的牛奶，其特征在于，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶85‑90份；蝌蚪水解粉1‑1.4份；酒酿酶解粉2‑3份；牛胃液酸解粉0.1‑0.15份；鱼肝油1‑1.5份；螯合钙0.02‑0.04份；其中，所述蝌蚪水解粉具体制作时，将蝌蚪在温度为‑10~‑20℃的条件下进行冻结，冷冻30‑32小时后取出，在初始温度为10℃，每隔5分钟升温5℃，持续升温至80‑85℃，升温过程中不断以220‑240r/min的搅拌速率搅拌，得到冻融液，待冻融液温度降至40‑42℃时，向冻融液中按3‑5‰的比例加入不少于2000活力单位的胰酶，水解8‑10小时，置于2‑3℃下冷藏20‑24小时，取沉淀喷雾干燥，得到蝌蚪水解粉；所述酒酿酶解粉具体制作时，向酒酿中按0.3‑0.4％的重量比加入胃蛋白酶酶解，酶解温度为32‑35℃、酶解时间为20‑22小时，得酶解液，离心得上清液，将上清液过0.35μm微孔滤膜，获取滤液经喷雾干燥，得到所述的酒酿酶解粉；所述牛胃液酸解粉具体制作时，将牛胃液按8‑10%的重量比浸入pH为3‑3.2的有机酸溶液中，加热至30‑35℃搅拌处理80‑90分钟，用Sevage法脱除蛋白，弃去下层有机相，得上层水溶液，将上层水溶液喷雾干燥，得到牛胃液酸解粉。