[发明专利]一种火龙果夹心荔枝冰淇淋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果夹心荔枝冰淇淋的制备方法，所述火龙果夹心荔枝冰淇淋是利用荔枝、火龙果果皮、果肉、肉茎和花制作而成的夹心冰淇淋，在保留荔枝、火龙果果皮、果肉、肉茎和花等特有的保健功能和营养价值的基础上，克服荔枝的地域和季节的限制，充分利用火龙果果皮、肉茎及荔枝壳、荔枝核这些废弃成分，以之取代普通意义上的雪糕，可在清凉舒爽的同时，补充多种生理活性物质，更加利于身体健康。

主权项

一种火龙果夹心荔枝冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)冰淇淋外壳的制备：将荔枝去皮、去核后，冷冻干燥，作为冰淇淋的外壳；(2)火龙果果泥的制备：将火龙果的果肉和果皮分离，减掉果皮上的小刺尖，然后将果皮切成长条，放入荔枝蜜中腌渍，备用；将火龙果肉茎和火龙果花洗净、沥干，备用；将处理好的火龙果果皮、果肉、火龙果肉茎和火龙果花分别打浆，得到三种不同颜色的火龙果果泥；(3)荔枝壳和荔枝核提取液的制备：收集步骤(1)中荔枝去皮、去核后的荔枝皮和荔枝核，加水煎煮，煎煮液浓缩，得荔枝壳和荔枝核提取液；(4)冰淇淋夹心的制备：将鹅蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器将其打至颜色发白，再加入步骤(3)制备的荔枝壳和荔枝核提取液，拌匀后加热至稠状，再加入步骤(2)制备的火龙果果泥，拌匀，再加入鲜奶油，充分拌匀，放入‑4℃的温度下搅拌，制成三种不同颜色的冰淇淋夹心；(5)将步骤(4)制备的三种不同颜色的冰淇淋夹心分别注入到步骤(1)制备的冰淇淋外壳中，冷冻保存，即制备得到火龙果夹心荔枝冰淇淋。