[发明专利]一种速冻蔬菜的保质保色方法在审
| 申请号： | 201710275897.2 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107027869A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 陶沛江 | 申请（专利权）人： | 内蒙古乐耕食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 013450 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻蔬菜的保质保色方法，将切断后的蔬菜传送到95度—98度的热水中进行40秒—45秒的瞬时漂汤；然后再把经瞬时漂汤的蔬菜传送到水温为4度的一级冷却池30秒—40秒；最后再进入水温为10度的二级冷却池30秒—40秒后马上进入零下40度的单冻机快速冷冻10分钟。与现有技术相比，本发明通过特制的制备方法保持蔬菜良好的色泽和纯正的口感，且不会破坏蔬菜本身的营养价值，具有推广使用的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 蔬菜 质保 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻蔬菜的保质保色方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将切断后的蔬菜传送到95度—98度的热水中进行40秒—45秒的瞬时漂汤；(2)然后再把经瞬时漂汤的蔬菜传送到水温为4度的一级冷却池30秒—40秒；(3)最后再进入水温为10度的二级冷却池30秒—40秒后马上进入零下40度的单冻机快速冷冻10分钟。
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