[发明专利]一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法在审
| 申请号： | 201710277358.2 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107183442A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 董霁云;赵红伟 | 申请（专利权）人： | 宿迁市果然食尚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，包括（1）原料清洗；（2）原料去皮去籽去瓤；（3）果块处理；（4）配汤；（5）装罐；（6）杀菌。通过上述方式，本发明能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法通过采用特定的制作工艺来生产能吸能喝的果蔬罐头，代替了传统只能先吃后喝的果蔬罐头，且最大限度地保留了果蔬的果汁和风味，杀菌均匀彻底，设计新颖、操作简便、方便实用，在能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 能喝能嚼 蔬果 罐罐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料清洗：将待制作罐头的果蔬原料用水清洗干净；（2）原料去皮去籽去瓤：使用刨刀将清洗干净的果蔬原料去除表面的果皮，使用切刀将果蔬原料剖开，并去除果蔬内部的籽和瓤，将果蔬原料制作为果块；（3）果块处理：再次清洗处理好的果块，投入切丁设备中进行切丁形成果粒果汁混合物，或者打磨形成果浆；（4）配汤：配置罐头汤水，所述罐头汤水的重量成分配比包括蔗糖28%、柠檬酸3‰、异Vc钠5/万、余量为水；（5）装罐：将果粒果汁混合物或者果浆与汤水装罐并将罐头封口；（6）杀菌：将制作好的果蔬罐头放置在98‑100℃温度下20‑30min进行高温杀菌，杀菌过程中转动罐头以保证杀菌完全。
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