[发明专利]一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法

摘要

本发明公开了一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法，属于鲜食果实品质检测技术领域。本发明通过对鲜食枸杞果实的品质测定方法，完成不同品种枸杞样品产量指标、风味指标和活性物指标共计20项指标测定，采用DPS数据处理系统对20项指标进行相关性分析，确立各指标间相关系数、品质指标因子、品质综合评价指标权重，从而确定鲜食枸杞果实的品质综合评价体系。本发明建立一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法，较传统经验评价增加了风味指标和活性物指标，制定出了更全面的鲜食枸杞果实品质评价标准和对应品种，具有很好的的可操作性和实用性，能够准确地反映出当前枸杞资源中适宜作鲜食枸杞品种，为鲜食枸杞品种选育提供依据。

主权项

1.一种鲜食枸杞果实的品质综合测定方法，其特征在于:包括如下步骤：(1)鲜食枸杞果实的品质指标：利用鲜食枸杞果实的品质测定方法，完成枸杞样品产量指标、风味指标和活性物指标共计20项指标测定，采用DPS数据处理系统对20项指标进行相关性分析，确立各指标间相关系数，筛选出相关系数达到显著水平下P<0.05指标；所述产量指标：包括单果重、纵径、横径、果柄长、果肉厚和种子数，测定方法参考《枸杞种质资源描述规范和数据标准》；所述风味指标：包括果糖、葡萄糖、蔗糖、草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸，测定方法如下：1)提取液制备；2)利用高效液相色谱仪上的折光示差检测器测定果糖、葡萄糖、蔗糖；利用高效液相色谱仪上光电二极管阵列检测器测定草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸含量；所述活性物指标：包括总糖、多糖、黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素和维生素C含量，测定方法如下：1)总糖和多糖含量测定主要参考GB/T 18672‑2014；2)黄酮含量测定：将样果加液氮磨粉，再加乙醇超声提取、过滤、定容、吹干、复溶、过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；3)甜菜碱含量测定:称取样果，研磨成匀浆，加水、静置、离心、过滤、吸附、淋洗、洗脱、吹干、定容、再过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；4)类胡萝卜素含量测定：称取样果，加液氮磨粉、提取，提取液过无水硫酸钠后旋转蒸发，再加入石油醚和氯化钠，过无水硫酸钠后再旋转蒸发，加入KOH‑CH₃OH，避光皂化；皂化后加入石油醚和氯化钠，水洗至中性旋转蒸干，残渣用二氯甲烷定容后，利用紫外分光光度计测定吸光值后计算样品中类胡萝卜素含量；5)维生素C含量测定：称取样果，加入液氮磨粉，再加偏磷酸离心，过滤后在高效液相色谱仪上进行测定含量；(2)鲜食枸杞果实的品质指标因子分析：采用DPS数据处理系统对20项指标进行因子分析；1)筛选因子的累计贡献率＞80％，且因子的特征值＞1，从而确定公因子数；2)对所确立公因子中筛选权重＞0.6的指标，将筛选出指标划分为三类，分别为产量因子、风味因子和活性物因子；3)在同一类因子中参考(1)中相关系数，剔除权重较低且相关性较高的指标，从而确立综合评价指标；(3)鲜食枸杞果实的品质综合评价指标权重的确立:对(2)中确立综合评价指标，采用DPS数据处理系统中1‑9标度法，构造出层次结构关系中较低层因素相对于各自对应的高层因素的判断矩阵；要求层次总排序和判断矩阵的一致性比列(CR)＜0.10，从而得到综合评价指标的权重；(4)鲜食枸杞果实的品质综合评价体系的验证：1)数据标准化处理:数据标准化处理公式：N(in)＝(Xin‑Xi_最小值)/(Xi_最大值‑Xi_最小值)；其中，N(in)指第n个样品第i主因子的原始数据经转化后的标准数据(0‑1)；Xin指第n个样品第i主因子的原始测定值；2)鲜食枸杞果实的品质综合评价:综合评价公式：D(n)＝∑[N(in)×W(i)]；其中，D(n)指第n个样品的的综合评价值，W(i)指第i主因子的权重系数；3)鲜食枸杞果实的品质综合评价系的验证：对上述(2)中确立的综合评价指标，采用(4).1)中数据标准化处理，得出其标准化的数值；再利用(4).2)中综合评价公式，计算出测试样品的综合得分，用得分的高低进行鲜食枸杞果品质排序；将测试样品排序与实际生产中表现进行比较分析，验证其综合评价系可靠性和科学性；(5)鲜食枸杞特征评价标准分析：依据(4).3)中确立的测试样品的综合得分，将样品枸杞材料分为三类：即I级适宜作鲜食枸杞、II级基本适宜作鲜食枸杞、III级不适宜作鲜食枸杞，从而确立(2)中综合评价指标的相应的数值。