[发明专利]一种浓香低脂肪花生牛奶在审
| 申请号： | 201710278893.X | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107183180A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 刘东伟;房宇;张根成;赵健;李堃;李正;张芸 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市和平乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工技术领域，公开了一种浓香低脂肪花生牛奶，按照重量份计由以下原料制成生鲜乳400‑450份、花生60‑80份、黄豆20‑30份、甜玉米粒20‑25份、黄瓜10‑15份、葡萄籽粉0.5‑1.0份、发酵剂0.8‑1.0份、稳定剂0.1‑0.2份，本发明的花生牛奶一方面除去了花生中的过多的脂肪，一方面保留了花生的香味，添加的黄瓜发酵液一方面补充了花生牛奶中维生素的含量，一方面解决了由于日光、空气、水及温度的作用下油脂被氧化分解导致的酸败问题，本发明制备的低脂肪花生牛奶，浓香味道十足，有别于市场上的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 脂肪 花生 牛奶 | ||
【主权项】：
一种浓香低脂肪花生牛奶，其特征在于，按照重量份计由以下原料制成：生鲜乳400‑450份、花生60‑80份、黄豆20‑30份、甜玉米粒20‑25份、黄瓜10‑15份、葡萄籽粉0.5‑1.0份、发酵剂0.8‑1.0份、稳定剂0.1‑0.2份，所述的发酵剂是由乳酸菌株经过菌株活化和扩大培养制备得到的，所述的稳定剂含有以下质量百分比的成分：海藻酸钠30‑40%、羧甲基纤维素钠30‑40%、氯化钠5‑10%、剩余为卡拉胶。
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