[发明专利]一种酱豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201710279420.1 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108719484A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 孙宁振 | 申请（专利权）人： | 孙宁振 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱豆腐的制作方法。本发明公开了一种酱豆腐的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油等调料和豆腐、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 花生油 胡椒 桂皮 调料 腌制 配比 食品加工 花椒 味精 酱油 豆腐 | ||
【主权项】：
1.一种酱豆腐的制作方法，其特征在于把重量份比豆腐5斤、桂皮10克、胡椒10克、花椒5克、糖10克、葱50克、姜10克，味精10克、盐20克、酱油10克等调料和花生油500克、按照下列工序制作：(1)先将豆腐切好待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；(2)在豆腐放入盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制60分钟；(3)把切好豆腐放入滚烫的油锅里加热15分钟，把油滤去；(4)把炸好的豆腐放入锅中，同时加入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油水煮8‑10分钟。
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