[发明专利]一种低盐果酱风味腊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710282910.7 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN106942624A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 裴陆松;吴向骏;裴晓鹏 | 申请（专利权）人： | 安徽省好再来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120 | 代理人： | 郑志强 |
| 地址： | 243000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种低盐果酱风味腊肉及其制备方法，所述腊肉由以下质量份数原料制成五花肉450‑500份、白砂糖20‑25份、食盐6‑10份、柠檬盐水6‑8份、果酱20‑26份、碱蓬粉6‑8份、风味料粉6‑10份、调料液10‑12份、大蒜素2‑3份、白酒8‑10份、黄瓜籽粉5‑6份、葡萄糖酸内酯1‑3份，通过滚揉、腌制、悬挂、风干等步骤制成，制得的腊肉色泽均匀，香味醇厚，口感好，含盐量低，具有清新的果香，安全美味，且营养丰富，具有良好的保健功效，适应绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 果酱 风味 腊肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低盐果酱风味腊肉，其特征在于，由以下质量份数原料制成：五花肉450‑500份、白砂糖20‑25份、食盐6‑10份、柠檬盐水6‑8份、果酱20‑26份、碱蓬粉6‑8份、风味料粉6‑10份、调料液10‑12份、大蒜素2‑3份、白酒8‑10份、黄瓜籽粉5‑6份、葡萄糖酸内酯1‑3份。
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