[发明专利]一种防治便秘的桃花香味莴笋核桃油

摘要

本发明属于食用油技术领域，尤其是一种防治便秘的桃花香味莴笋核桃油，由以下重量份的原料制成核桃仁224~228份、鲜桃花花瓣6.7~6.9份、新鲜猪肝15~16份、生菜18~19份、新鲜橙皮7.5~7.7份、莴笋汁81~83份、当归提取物0.07~0.08份、橄榄叶提取物0.13~0.14份；本发明油体稳定、无沉淀物质，色泽淡黄透明、清亮均匀，具有核桃油特有的香味且夹杂着淡淡的桃花香味，香气清新怡人，口感细腻爽滑，不但能够有效防治便秘，而且能够有效增强人体免疫力、活血化瘀、降低血糖。

主权项

一种防治便秘的桃花香味莴笋核桃油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：核桃仁224~228份、鲜桃花花瓣6.7~6.9份、新鲜猪肝15~16份、生菜18~19份、新鲜橙皮7.5~7.7份、莴笋汁81~83份、当归提取物0.07~0.08份、橄榄叶提取物0.13~0.14份；所述的防治便秘的桃花香味核桃油的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鲜桃花花瓣洗净，投入到其重量0.55~0.6倍量、温度为64~66℃的水中保温浸泡180~190min，连水一起倒入转速为1500~1600r/min的打浆机中打浆18~19min，取出，得桃花浆；将核桃仁投入转速为2700~2800r/min的粉碎机中粉碎26~28min，取出，与桃花浆混合用转速为340~360r/min的搅拌器搅拌15~16min，置入温度为54~55℃的烘烤箱恒温烘烤355~360s，以2.8~2.9℃/min的升温速率升温至79~80℃，恒温烘烤180~185s，取出，得烘烤桃花核桃；（2）将新鲜猪肝洗净切片，与洗净后的生菜一起投入转速为2300~2400r/min的打浆机中打浆27~29min，取出，置入温度为74~75℃的烘烤箱内恒温烘烤410~415s，取出，置入温度为‑29~‑28℃的真空冷冻干燥箱内干燥至水分含量为8.4%~8.6%，取出，得生菜猪肝冻干粉；（3）将新鲜橙皮洗净，与其重量0.54~0.56倍量、温度为58~60℃的水一起投入转速为1200~1300r/min的榨汁机中，榨汁处理18~20min，过180~190目滤布，得橙皮液；将烘烤桃花核桃与橙皮液混合，用转速为430~450r/min的搅拌器搅拌15~16min，置入温度为38~39℃的发酵箱内恒温发酵57~59h，取出，在温度为91~92℃、压力为1.7~1.8MPa的条件下进行压榨处理，取压榨液，得毛油；（4）将毛油、生菜猪肝冻干粉、莴笋汁、当归提取物和橄榄叶提取物混合，用转速为260~280r/min的搅拌器搅拌9~10min，在温度为43~44℃、转速为570~590r/min的条件下均质57~59min，通过精炼设备进行脱酸、脱色和脱臭处理，置入温度为‑10~‑9℃的冷冻箱内冷冻490~510min，取出，置入温度为68~70℃的条件下保温静置120~130min，取出，室温自然冷却，得防治便秘的桃花香味核桃油；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。