[发明专利]一种金枪鱼组织化鱼蛋白的加工技术在审
| 申请号： | 201710294671.7 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107156693A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 谢超 | 申请（专利权）人： | 舟山富晟食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316000 浙江省舟山市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明公开了一种金枪鱼组织化鱼蛋白的加工技术，将金枪鱼肉、大豆分离蛋白、小麦淀粉、谷朊粉混合均匀，经双螺杆挤压机挤压成型而得。与现有技术相比，本发明的优点在于本发明的金枪鱼组织化鱼蛋白的蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值高，质地类似天然动物肌肉纤维并具有多孔膨松的组织化结构；水溶性好，无腥苦味，咀嚼感较好，食用价值高，应用范围广，提高金枪鱼类产品的附加值，具有广阔的市场前景；原料成本低廉，加工技术简单，生产效率高，便于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金枪鱼 组织 蛋白 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种金枪鱼组织化鱼蛋白的加工技术，其特征在于：所述的加工技术包括以下步骤：1）将金枪鱼碎肉解冻清洗干净，粉粹后压榨脱水，备用；2）步骤1所得金枪鱼肉放入调质器内，加入粉料，加水调节物料中水含量，通蒸汽调质，备用；3）将步骤2所得物料经双螺杆挤压机挤压成型后从模口挤出；4）将步骤3所得物料干燥，粉粹，过50目筛，即得金枪鱼组织化鱼蛋白。
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