[发明专利]一种低值鱼蛋白粉的脱腥技术在审
| 申请号： | 201710294814.4 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107114552A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 丁璞 | 申请（专利权）人： | 兰溪百晟食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 321102 浙江省金华市兰溪*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种低值鱼蛋白粉的脱腥技术，具体步骤1）吸附脱腥；2）浸泡脱腥；3）发酵；4）酸法抽提；5）酶解；6）渗析；7）喷雾干燥。有益效果为本发明通过将吸附脱腥、浸泡脱腥和发酵脱腥结合，达到彻底脱腥的效果；采用低值鱼为原材料，成本低廉，提高了低值鱼的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低值 蛋白粉 技术 | ||
【主权项】：
一种低值鱼蛋白粉的脱腥技术，其特征在于包括以下步骤：1）吸附脱腥：在低值鱼肉糜中加入环糊精水溶液，吸附之后离心甩干；2）浸泡脱腥：将步骤1得到的鱼肉糜放入脱腥液中浸泡，离心甩干；3）发酵：将桑葚果酒专用酵母接种于土豆汁培养基中，发酵培养，加入鱼肉糜混合，并采用超声波处理，继续发酵；4）酸法抽提：在步骤3得到的混合物中加入NaCl 溶液、醋酸，抽提，离心收集上清液，对离心后的沉淀物重复抽提操作，合并上清液；5）酶解：在步骤4得到的沉淀物中加水，并调节pH，加入胰蛋白酶，酶解，灭酶，过滤；6）渗析：将步骤4上清液与步骤5酶解液合并，浓缩后采用半透膜渗析；7）喷雾干燥：将步骤6得到的滞留液喷雾干燥，得到脱腥后的低值鱼蛋白粉。
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