[发明专利]蛹虫草酵素二次发酵方法在审
| 申请号： | 201710294936.3 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107156809A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 邓和满 | 申请（专利权）人： | 邓和满 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 邓丹丹 |
| 地址： | 545007 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛹虫草酵素二次发酵方法，涉及酵素制备技术领域，本发明在二次发酵的过程中添加了酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，这几种物质是酵母菌和乳酸菌喜食的物质，酵母菌和乳酸菌在发酵过程中主动选择酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，而避免了因吸收发酵液中的酵素或者其他原料中的酵素的问题，所得产物酵素含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 虫草 酵素 二次 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种蛹虫草酵素二次发酵方法，其特征在于包括以下步骤：将蛹虫草一次发酵液过滤，收集滤液，加入酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，然后加入酵母菌和乳酸菌，密闭，转入超声仪中，开启超声仪，常温下发酵3天～5天，然后关闭超声仪，继续常温发酵15天～25天，过滤得到蛹虫草酵素原液，蒸馏浓缩至质量为蛹虫草酵素原液质量的10%～20%；所述蛹虫草一次发酵液与酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯的质量之比为50：1～2：0.5～1.5：2～3：0.3～0.6：3～5；所述超声仪频率为30KHz～40KHz；所述酵母菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.01%～0.02%，所述乳酸菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.005%～0.01%。
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