[发明专利]具有冷等离子体羊排的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有冷等离子体羊排的制备方法，包括步骤一、将新鲜羊排冷却排酸后，首先采用冷等离子体处理羊排，处理功率为600～1000W，处理时间为1～10s，之后将羊排置于腌制液于温度4～10℃、压力2～3kPa下腌制6‑8小时，所述腌制液包含如下重量份数的组分食盐2～10份、甘草2～10份、牦牛奶粉1～2份、柠檬片0.5‑1份、决明子1‑3份、金银花1‑3份、桔梗1‑3份、葛根1‑3份、枸杞子0.5‑1.0份、山楂1‑3份、山药1‑3份、黄芩0.5‑1.5份、麦冬0.5‑1.5份、黑果枸杞0.5‑1.5份、蔗糖2～10份和水80～100份；步骤二、取出腌制好的羊排，在羊排表面切出若干条缝隙，之后向羊排表面涂抹调味料，于温度20～30℃下腌制1～3h；步骤三、向羊排表面涂抹蜂蜜、生姜末、大蒜末和苜蓿末的混合物，之后进行烤制，得到制备好的羊排。

主权项

一种具有冷等离子体羊排的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将新鲜羊排冷却排酸后，首先采用冷等离子体处理羊排，处理功率为600～1000W，处理时间为1～10s，之后将羊排置于腌制液于温度4～10℃、压力2～3kPa下腌制6‑8小时，所述腌制液包含如下重量份数的组分：食盐2～10份、甘草2～10份、牦牛奶粉1～2份、柠檬片0.5‑1份、决明子1‑3份、金银花1‑3份、桔梗1‑3份、葛根1‑3份、枸杞子0.5‑1.0份、山楂1‑3份、山药1‑3份、黄芩0.5‑1.5份、麦冬0.5‑1.5份、黑果枸杞0.5‑1.5份、蔗糖2～10份和水80～100份；步骤二、取出腌制好的羊排，在羊排表面切出若干条缝隙，之后向羊排表面涂抹调味料，于温度20～30℃下腌制1～3h；步骤三、向经过步骤二处理的羊排表面涂抹蜂蜜、生姜末、大蒜末和苜蓿末的混合物，之后进行烤制，得到制备好的羊排，其中，所述蜂蜜、生姜末、大蒜末和苜蓿末的质量比为10～30:1～5:5～10:2～5。