[发明专利]一种清香砀山梨酥在审

专利信息
申请号: 201710298720.4 申请日: 2017-05-02
公开(公告)号: CN107027858A 公开(公告)日: 2017-08-11
发明(设计)人: 黄劲松 申请(专利权)人: 蚌埠市金旺食品有限公司
主分类号: A21D13/31 分类号: A21D13/31;A21D13/38
代理公司: 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 代理人: 付涛
地址: 233000 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开一种清香砀山梨酥,由砀山梨馅和酥皮制成,所述砀山梨馅由以下重量份的组分制成砀山梨26‑30份、去皮菠萝12‑16份、白砂糖5‑7份、丁香4‑6份、桂花2‑4份、紫苏叶4‑6份、白果叶3‑5份。本发明提供的清香砀山梨酥,制备方法简单,成本较低,可规模化的生产,制得的砀山梨酥,清香可口,营养丰富,提升了砀山梨的附加值。
搜索关键词: 一种 清香 砀山
【主权项】:
一种清香砀山梨酥,其特征在于,由砀山梨馅和酥皮制成,所述砀山梨馅由以下重量份的组分制成:砀山梨26‑30份、去皮菠萝12‑16份、白砂糖5‑7份、丁香4‑6份、桂花2‑4份、紫苏叶4‑6份、白果叶3‑5份,制备方法包括以下操作步骤:(1)将砀山梨去皮、去核后,切碎放入真空冷冻干燥机中,干燥至含水量为7‑9%后,取出粉碎至200目后,制得砀山梨粉;(2)将去皮菠萝捣碎,过滤制得菠萝汁和菠萝蓉;(3)将丁香、桂花、紫苏叶、白果叶加入其重量3‑4倍重的水中,煮沸后,采用小火继续煎煮30min后,过滤得滤液;(4)将菠萝蓉放入蒸锅上,蒸煮20‑30min后,向其中加入砀山梨粉、白砂糖,并继续向其中加入菠萝汁,搅拌均匀后,继续蒸煮40min后,向其中加入步骤(3)所得滤液,将混合物倒入打蛋器中,打发20min后,继续放入蒸锅中,蒸煮1小时后,制得砀山梨馅。
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