[发明专利]一种营养保健月季花香紫薯味豆浆粉

摘要

本发明属于豆制品加工技术领域，尤其是一种营养保健月季花香紫薯味豆浆粉，由以下重量份的原料制成黑豆77~79份、黑米22~24份、新鲜月季花花瓣6.6~6.8份、紫薯19~20份、银耳2.2~2.4份、四季豆汁34~35份、仙人掌7.5~7.7份、佛手瓜11~12份、加纳籽提取物0.032~0.034份、芍药提取物0.051~0.053份、牛蒡提取物0.022~0.024份、白英提取物0.026~0.028份；本发明营养均衡丰富，色泽均匀、呈淡紫色，冲泡后组织细腻、静置无粉状沉淀，豆米香月季花香清新浓郁和谐，甜度适中，对长期胃痛反酸、眼睛疲劳、高血压和贫血的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种营养保健月季花香紫薯味豆浆粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑豆77~79份、黑米22~24份、新鲜月季花花瓣6.6~6.8份、紫薯19~20份、银耳2.2~2.4份、四季豆汁34~35份、仙人掌7.5~7.7份、佛手瓜11~12份、加纳籽提取物0.032~0.034份、芍药提取物0.051~0.053份、牛蒡提取物0.022~0.024份、白英提取物0.026~0.028份；所述的营养保健月季花香紫薯味豆浆粉的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将黑豆和黑米洗净，浸没于温度为57~59℃的水中保温浸泡10~11min并通入功率为140~150W、频率为93~95kHz的超声波进行超声处理，滤水捞出，置入温度为‑7~‑6℃的冷冻箱内冷冻处理90~95min，取出，浸没于温度为70~72℃的水中保温浸泡160~170min，滤水捞出，置入温度为114~118℃的烘烤箱内恒温烘烤720~730s，取出，投入转速为4600~4700r/min的粉碎机中粉碎25~27min，取出，置入温度为‑17~‑16℃的真空冷冻干燥箱中干燥至水分含量为12%~13%，得黑豆米粉；（2）将紫薯洗净切块，投入其重量2.6~2.7倍量的水中大火煮沸，加入洗净的新鲜月季花花瓣，继续文火熬煮29~31min，倒入转速为1900~2000r/min的打浆机中打浆15~17min，取出，与黑豆米粉混合，用转速为160~180r/min的搅拌器搅拌28~30min，得月季花紫薯豆浆；（3）将银耳浸没于温度为83~85℃的水中保温浸泡40~42min，取出，洗净，与去皮去刺洗净切块的仙人掌和去皮去核洗净切块的佛手瓜一起投入转速为2600~2700r/min的打浆机中打浆34~36min，取出，投入到重量为佛手瓜重量3.4~3.6倍量、温度为52~54℃的水中，文火熬煮68~70min并用转速为100~110r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，得营养浆；（4）将月季花紫薯豆浆、营养浆、四季豆汁、加纳籽提取物、芍药提取物、牛蒡提取物和白英提取物混合，用转速为430~440r/min的搅拌器不断进行搅拌，置入温度为87~88℃的烘烤箱内恒温烘烤320~330s，以4.6~4.7℃/min的升温速率升温至104~105℃，恒温烘烤400~410s，取出，置入温度为‑16~‑15℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为5.4%~5.6%，得营养保健月季花香紫薯味豆浆粉；（5）袋装，贴标签，灭菌，得成品。