[发明专利]制造芦笋清汁浊汁过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法

摘要

一种制造芦笋浊汁过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，利用对原料如芦笋皮、芦笋段进行清洗消毒来降低芦笋汁生产过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的污染，在次氯酸钠及二氧化氯进行联合消毒的基础上，采用三效浓缩装置浓缩芦笋汁至18bix，利用超高温瞬时杀菌及无菌灌装，大大减少了芦笋汁生产过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的来源，控制环状脂肪酸芽孢杆菌的效果好，降低了芦笋汁的腐败几率，保证了芦笋汁产品的质量。

主权项

一种制造芦笋清汁、浊汁过程中环状脂肪酸芽孢杆菌的控制方法，其特征在于：包括以下步骤：A、原料验收 选用新鲜芦笋原料；B、浸泡 芦笋原料进入浸泡池，采用次氯酸钠溶液浸泡；C、第一次清洗 芦笋原料经过提升机进入第一次清洗池,浸泡时间为3‑8分钟；D、消毒 芦笋原料经过提升机进入消毒池，采用二氧化氯溶液进行浸泡；E、第二次清洗 经过提升机进入第二次清洗池，时间为7‑15分钟；F、第三次清洗 经过提升机进入第三道清洗工序，该工序采用热水进行喷淋清洗；G、制备芦笋汁 清洗后的原料破碎成芦笋浆，预煮至熟化，加入纤维素酶酶解，榨汁，巴士杀菌，即得芦笋汁；H、浓缩 采用三效浓缩装置浓缩芦笋汁；I、杀菌灌装 在杀菌工序采用高温瞬时杀菌，然后经过冷却、无菌灌装，制得芦笋汁。