[发明专利]南极磷虾的船载连续干制方法及其脱壳虾仁的船载连续加工方法

摘要

本发明公开了南极磷虾的船载连续干制方法及其脱壳虾仁的船载连续加工方法。所述磷虾的船载连续干制方法包括以下步骤1）捕捞原料清洗、分拣，振动筛沥水；2）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；3）热风干燥；4）真空除杂；5）冷却降温得到磷虾干制品。所述磷虾脱壳虾仁的船载连续加工方法包括以下步骤a）捕捞原料清洗、分拣，经振动筛沥水；b）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；c）热风干燥；d）脱壳处理使磷虾达到壳肉分离，得到虾仁；e）真空除杂得到虾仁产品。本发明方法具有高效节能、绿色环保并能兼顾磷虾产品质量安全的优点。

主权项

一种磷虾的船载连续干制方法，所述加工方法包括以下步骤：1)捕捞原料清洗、分拣：将捕捞的鲜活磷虾用海水清洗干净，分拣，经振动筛沥水；2)红外辐射加热：将经步骤1)处理后的磷虾平铺于传送带上进入多层干燥箱，利用波长1～400μm范围内的一种或几种远红外线的组合将磷虾快速升温加热至70℃以上，有效杀灭虾体的低温蛋白酶和多酚氧化酶活性；3)热风干燥：使经过步骤2)处理的磷虾进入热风干燥阶段，热风温度控制在55～90℃，干燥至虾体含水量在40％以下；4)真空除杂：利用真空除去混杂在磷虾中的杂物；5)冷却降温：将经步骤4)处理的磷虾产品置于‑15～5℃冷风箱中冷却1～15min，使鱼体温度迅速降至0℃～10℃，制得磷虾干制品。