[发明专利]一种厚皮西梅低糖果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201710301854.7 | 申请日： | 2017-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN107094965A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘娅;李琳;韩新年;颜海燕;王恺丰 | 申请（专利权）人： | 石河子大学;新疆农垦科学院 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23G3/34 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司11401 | 代理人： | 刘震 |
| 地址： | 832003 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明主要属于果脯制备技术领域，具体涉及一种厚皮西梅低糖果脯的制备方法。所述制备方法以厚皮核果的西梅为原料，通过超声波辅助结合复合碱液去皮步骤将西梅果皮去除，并且在渗糖步骤中采用微波处理以缩短渗糖时间、减少原果味和营养流失；制备获得的低糖西梅果脯含糖量低于55％。本发明所述制备方法以厚皮西梅为原料，通过超声波辅助碱液去皮步骤将西梅果皮去除，并通过微波处理进行渗糖，与传统的煮糖工艺相比，大大减少了加工时间，并减少了原果味和营养的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 厚皮西梅 低糖 果脯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种厚皮西梅低糖果脯的制备方法，其特征在于，所述制备方法以厚皮核果的西梅为原料，通过超声波辅助结合复合碱液去皮步骤将西梅果皮去除，并且在渗糖步骤中采用微波处理以缩短渗糖时间、减少原果味和营养流失；制备获得的低糖西梅果脯含糖量低于55％。
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