[发明专利]一种三文鱼米花及其加工方法在审
| 申请号： | 201710302616.8 | 申请日： | 2017-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN107041522A | 公开（公告）日： | 2017-08-15 |
| 发明（设计）人： | 李健;苏文金;苏国成;杨燊;刘静雯;李桂玲 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/037 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种三文鱼米花及其加工方法，其按以下步骤制得鱼米花选料、切块、腌制、蒸制、冷却、预冻、冷冻干燥、包装、杀菌。本发明采用真空冷冻干燥技术加工油脂含量丰富的三文鱼制得的三文鱼米花，具有松香脆的口感，味道鲜美，能最大程度地保留三文鱼的营养成分，健康美味，制得的三文鱼米花低脂肪高蛋白，低热量，降低了人们身体能量的摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三文鱼米花 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种三文鱼米花的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料：挑选肉质新鲜的三文鱼；（2）切块：将所选取的三文鱼切成鱼米花；（3）腌制：向鱼米花中加入食盐，搅拌均匀5min；（4）蒸制：将腌制后的鱼米花蒸熟，蒸制温度150‑200℃，蒸制时间10‑15min；（5）冷却、控水：将蒸熟后的鱼米花自然冷却，冷却1‑1.5h，然后控除鱼米花表面的水分；（6）预冻：将控水后的鱼米花均匀铺开于洁净盘中，放入速冻库预冻处理11‑12h；（7）冷冻干燥：将预冻后的鱼米花放入真空冷冻干燥机中干燥处理20‑25h；（8）包装、杀菌：将干燥后的鱼米花包装，脱气杀菌，即成成品。
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