[发明专利]一种耐热、耐酸、耐乙醇的酿酒酵母及酿酒发酵剂有效
| 申请号： | 201710303094.3 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN107058143B | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 董琪;汤有宏;陈斌;李兰;李晓欢;刘国英;何宏魁 | 申请（专利权）人： | 安徽瑞思威尔科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 卢敏 |
| 地址： | 236826 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐热、耐酸、耐乙醇的酿酒酵母及酿酒发酵剂，其是以麦麸、玉米粉和稻壳为原料，经加水润料、上甑蒸料后，加入耐热、耐酸、耐乙醇的酿酒酵母的种子液进行培养获得。本发明的优良酿酒发酵剂用于浓香型白酒生产过程中，可减少酿酒大曲的用量、提高淀粉利用率、出酒率可提高2.3‑4.5％，酿造出的白酒中酯类、醛类、酸类、醇类物质增多，口感协调，浓香型风格典型突出，产品品质和质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐热 耐酸 乙醇 酿酒 酵母 发酵剂 | ||
【主权项】：
1.一种耐热、耐酸、耐乙醇的酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母的保藏名称为酿酒酵母GJYD02(Saccharomyces cerevisiae GJYD02)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2017132，保藏日期为2017.3.20，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。
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