[发明专利]一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂及其应用在审
| 申请号： | 201710304578.X | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN106858261A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陈喜君;杨国力;王辉 | 申请（专利权）人： | 黑龙江众生生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;A23L2/52;A23L33/18;A23L33/26;A23L33/135;A23P10/30;A23P20/20 |
| 代理公司： | 北京隆源天恒知识产权代理事务所(普通合伙)11473 | 代理人： | 闫冬,张金荣 |
| 地址： | 150028 黑龙江省哈尔滨市高新区科*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，包括营养物质和复合乳酸菌。所述营养物质包括食源性功能肽1～5份、葡萄糖5～8份、乳糖3～5份、磷酸二氢钠1～2份和柠檬酸钠1～2份；所述复合乳酸菌包括乳酸菌冻干粉5～10份、结晶果糖30～50份和益生元15～50份。与现有技术相比，本发明结合乳酸菌发酵生长的营养需求补充营养物质，且乳酸菌采用单层和多层混合的包埋方式，更有助于促进乳酸菌发酵，同时将所述营养物质和所述复合乳酸菌按照1～21的比例添加到果蔬汁中，缩短了果蔬汁发酵周期，提高了果蔬汁发酵速度，避免污染杂菌的几率；加速乳酸菌的生长，抑制其他杂菌的生长，降低健康风险；改善了果蔬汁风味和口感，使其更加丰富怡口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 果蔬汁 发酵 乳酸菌 促进剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，其包括营养物质和复合乳酸菌；所述营养物质包括食源性功能肽1～5份、葡萄糖5～8份、乳糖3～5份、磷酸二氢钠1～2份和柠檬酸钠1～2份。
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