[发明专利]一种采用微通道反应器制备咖啡香精的方法在审
| 申请号： | 201710306052.5 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN107125404A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 袁永红;郭旭;杨贺;曾嘉明 | 申请（专利权）人： | 理星（天津）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/48 | 分类号： | A23F5/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300450 天津市滨海新区临港经济区渤海十二南路1843*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种采用微通道反应器制备咖啡香精的方法，经过下列步骤步骤一，将咖啡豆酶解反应液和酶溶液泵入微通道反应器，在第一混合模块中混合后进入反应模块进行酶解反应；步骤二，高温钝化酶活性，终止酶解反应；步骤三，反应体系与还原糖和精炼油充分混合，得到混合反应体系；步骤四，混合反应体系进入第二高温模块，迅速升温至工艺要求的温度，进行美拉德热反应；步骤五，反应体系流经低温模块，流出微通道反应器，得到咖啡香精粗产品。本发明可精确控制酶解过程，可对热反应温度及后处理温度进行快速而精准的控制；通过使用微通道反应器无放大效应，易于升级放大，可以实现从研发到生产的无缝放大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 通道 反应器 制备 咖啡 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种采用微通道反应器制备咖啡香精的方法，其特征在于，制备经过下列步骤：步骤一，将咖啡豆酶解反应液和酶溶液泵入微通道反应器，在第一混合模块(1)中混合后进入反应模块(2)进行酶解反应；步骤二，酶解反应结束后，反应体系进入第一高温模块(3)，高温钝化酶活性，终止酶解反应，反应体系进入第二混合模块(4)；步骤三，将还原糖和精炼植物油泵入微通道反应器的第二混合模块(4)，在第二混合模块(4)中，步骤二制备得到的反应体系与还原糖和精炼植物油充分混合，得到混合反应体系；步骤四，步骤三中的混合反应体系进入第二高温模块(5)，迅速升温至工艺要求的温度，进行美拉德热反应；步骤五，步骤四中的反应结束后，反应体系流经低温模块(6)，迅速降温至工艺要求的温度，最后反应体系流出微通道反应器，得到咖啡香精粗产品。
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